Moodle/Datenschutz

Wo kann ich denn die 'Datenlöschfristen' definieren?

unter Website Administration - Nutzer/innnen im Abschnitt erst das tool_privacy aktivieren.
 Im Unterabschnitt kannst du dann die Löschfristen festlegen.
 Mehr hier in der Doku
  https://docs.moodle.org/38/de/Datenschutz-Plugin

Nur - ich stehe immer noch auf dem Schlauch. Ich habe jetzt den Punkt 'Datenregistrierung' gefunden, kapiere aber nicht, wo ich da jetzt was eintragen muss, damit bei den 'Datenlöschfristen' was Sinnvolles erscheint.

Mein Kontext: eine öffentliche Online Akademie für die Erwachsenenbildung. Alle TN erwachsen und freiwillig dabei.
Was sind denn die Kategorien, die ich ausfüllen (oder muss ich sie anlegen?) muss?

Du findest Kategorien und Zwecke, die du erst anlegst und dann z.B. den Kursen zuweist. Wenn du es nicht differenzieren musst reicht es, es auf der generellen Kursebene vorzunehmen. In den Zwecken definierst du die Löschfrist.

Wo bringe ich denn am besten meine Datenschutz-Infos (wie erzeuge ich statische html-Seiten?) unter, damit ich auf die aus den Einstellungen für den Datenschutz verlinken kann?

Gibt es hier isrgendwo ein schönes Muster für eine für Moodle geeignete Datenschutzerklärung?

Die Texte pflegst du in den Richtlinien ein.

Wir haben eine Broschüre erstellt, die bei eledia bestellt werden kann:. Sie enthält auch Mustertexte für Unternehmen und Schule. Sie ist so strukturiert, dass man die einzelnen Teile, die erforderlich sind gut erkennen kann und dann nach und nach anpassen kann.
https://shop.eledia.de/shop/product/broschure-datenschutz-fur-lernplattformen-dsgvo-180